{"id":1001,"date":"2025-03-26T03:15:06","date_gmt":"2025-03-26T03:15:06","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/marco\/wordpress\/?p=1001"},"modified":"2025-06-01T08:01:48","modified_gmt":"2025-06-01T08:01:48","slug":"que-le-sucede-al-alimento-en-los-sistemas-acuicolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/el-mangle.com\/index.php\/2025\/03\/26\/que-le-sucede-al-alimento-en-los-sistemas-acuicolas\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 le sucede al alimento en los sistemas acu\u00edcolas?"},"content":{"rendered":"\n

Entendiendo el destino de las cargas de residuos ambientales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La productividad natural en estanques sin fertilizaci\u00f3n normalmente no soporta m\u00e1s de 500 kg\/ha por cosecha de peces o camarones, pero la fertilizaci\u00f3n puede aumentar la productividad en 3 o 4 veces. Los alimentos han permitido un tremendo aumento en la intensidad de la producci\u00f3n acu\u00edcola. La combinaci\u00f3n de alimentaci\u00f3n y aireaci\u00f3n mec\u00e1nica ha aumentado la producci\u00f3n muchas veces por encima de lo posible en estanques fertilizados.<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos no se pueden convertir enteramente en biomasa de peces o camarones, y los desechos de los alimentos son una fuente de contaminaci\u00f3n del agua en los sistemas de cultivo y en los cuerpos de agua que reciben efluentes acu\u00edcolas. Por lo tanto, es \u00fatil para los acuicultores tener una comprensi\u00f3n del destino de los alimentos en estanques y otros sistemas acu\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos se fabrican principalmente de harinas y aceites de plantas y animales, y tambi\u00e9n contienen ingredientes menores tales como suplementos de vitaminas y minerales. Los alimentos se fabrican de sustancias de alta calidad, por lo que son altamente digeribles por los animales cultivados, y los desechos resultantes son f\u00e1cilmente degradados por microorganismos de decaimiento.<\/p>\n\n\n\n

Las especies de cultivo usualmente consumen la mayor parte de los alimentos aplicados, pero s\u00f3lo una parte del alimento ingerido se absorbe a trav\u00e9s del intestino de los animales cultivados. El resto es expulsado como heces. Una porci\u00f3n de los nutrientes absorbidos de los alimentos se utiliza para el crecimiento y el resto se excreta como desecho metab\u00f3lico (Tabla 1). En un estanque de camarones donde la tasa de conversi\u00f3n de alimentos (FCR) es 1,7, un aporte de 1,700 kg de alimento producir\u00e1 1.000 kg de camar\u00f3n vivo. El alimento por lo general es aproximadamente 90 por ciento de materia seca y 10 por ciento de agua, mientras que el camar\u00f3n es aproximadamente 25 por ciento de materia seca y 75 por ciento de agua. La distribuci\u00f3n de la materia seca a\u00f1adida en los alimentos podr\u00eda ser la siguiente: 1.530 kg de alimento aplicado; 230 kg de alimento no consumido; 195 kg de heces; 855 kg de residuos metab\u00f3licos de las especies de cultivo; 250 kg de biomasa de camar\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Calculando el FCR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El FCR se calcula a partir del peso seco en el aire del alimento aplicado a los estanques y el peso vivo de los organismos de cultivo cosechados. El FCR es perfectamente aceptable para estimar la eficiencia de la alimentaci\u00f3n. Sin embargo, el productor realmente compra agua en los alimentos y vende agua en la producci\u00f3n acu\u00edcola. El agua en los alimentos y animales cultivados no tiene influencia sobre la calidad del agua. Es el desecho de la materia seca de la alimentaci\u00f3n que afecta la calidad del agua en los sistemas de cultivo y en el medio acu\u00e1tico que recibe los residuos acu\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

El FCR se puede calcular sobre una base de materia seca. En el ejemplo de producci\u00f3n de camar\u00f3n en estanques con alimentaci\u00f3n presentado anteriormente, el FCR de la materia seca ser\u00eda 6.12 (1.530 kg de alimento\u00b8 250 kg de camar\u00f3n). Por lo tanto, por cada kilogramo de producci\u00f3n acu\u00edcola, se generar\u00edan 5,12 kg de residuos (6,12 kg de materia seca introducida en el pienso \u2013 1,0 kg de camar\u00f3n).
<\/p>\n\n\n\n

Calidad desperdiciada de alimentos y agua<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estos desechos tienen varios efectos sobre la calidad del agua. Los desechos s\u00f3lidos (alimentos no consumidos y heces) son descompuestos por bacterias y otros microorganismos con la liberaci\u00f3n de los desechos metab\u00f3licos (di\u00f3xido de carbono, amon\u00edaco, fosfato y otras sustancias inorg\u00e1nicas). Los nutrientes de los alimentos absorbidos a trav\u00e9s del intestino de los animales cultivados pero no convertidos en biomasa de cosecha se excretan como los mismos desechos metab\u00f3licos liberados por microorganismos de decaimiento.<\/p>\n\n\n\n

La degradaci\u00f3n de la materia org\u00e1nica por los microorganismos y la respiraci\u00f3n de las especies cultivadas requiere 2,67 kg de ox\u00edgeno molecular por cada kilogramo de carbono org\u00e1nico convertido en di\u00f3xido de carbono. Adem\u00e1s, el amon\u00edaco liberado por la descomposici\u00f3n microbiana y el metabolismo de la especie cultivada se oxida a nitrato por bacterias nitrificantes. Este proceso requiere 4,57 kg de ox\u00edgeno molecular por kilogramo de nitr\u00f3geno amoniacal convertido en nitr\u00f3geno nitrato. La demanda t\u00edpica de ox\u00edgeno impuesta por los alimentos en los sistemas acu\u00edcolas oscila entre 1.100 y 1.500 kg de ox\u00edgeno por tonelada m\u00e9trica de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La cantidad de nutrientes inorg\u00e1nicos liberados como resultado de la alimentaci\u00f3n en sistemas acu\u00edcolas var\u00eda de 1.200 a 2.000 kg de di\u00f3xido de carbono, de 30 a 60 kg de nitr\u00f3geno y de 6 a 16 kg de f\u00f3sforo por tonelada m\u00e9trica de producci\u00f3n. Estos nutrientes pueden estimular el crecimiento del fitoplancton y provocar la eutrofizaci\u00f3n en estanques de cultivo, en lagos que contienen jaulas acu\u00edcolas, y en cuerpos de agua que reciben efluentes acu\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de nitrificaci\u00f3n tambi\u00e9n produce una acidez que puede neutralizar la alcalinidad en los sistemas acu\u00edcolas y en los cuerpos de agua en los que se descargan. Cada kilogramo de nitr\u00f3geno amoniacal oxidado libera una acidez igual a 7,14 kg de carbonato de calcio (la concentraci\u00f3n de alcalinidad se expresa normalmente como carbonato c\u00e1lcico equivalente). El potencial de acidificaci\u00f3n resultante de la alimentaci\u00f3n var\u00eda t\u00edpicamente de 250 a 500 kg de carbonato de calcio por tonelada m\u00e9trica de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La carga de residuos de los alimentos entra inicialmente en el sistema de cultivo. En los estanques, hay un tiempo de retenci\u00f3n de agua prolongado, y la materia org\u00e1nica se oxida, el amon\u00edaco se convierte en nitrato y el fitoplancton elimina los nutrientes del agua. Estos procesos asimilan los desechos pero degradan la calidad del agua del estanque \u2013 especialmente al aumentar la demanda de ox\u00edgeno. La aireaci\u00f3n mec\u00e1nica generalmente se aplica para evitar la baja concentraci\u00f3n de ox\u00edgeno disuelto y sus efectos adversos en las especies cultivadas. El fosfato tambi\u00e9n se elimina del agua del estanque por el suelo del fondo. As\u00ed, gran parte de la carga de desecho del alimento \u2013 hasta el 90 por ciento de la materia org\u00e1nica, 60 a 70 por ciento del nitr\u00f3geno, y 80 a 90 por ciento del f\u00f3sforo del alimento \u2013 se asimila dentro de estanques.<\/p>\n\n\n\n

En raceways, una parte de los residuos puede ser asentada del agua y removida evitando su descarga en cuerpos de agua naturales. El tratamiento mec\u00e1nico y biol\u00f3gico tambi\u00e9n puede eliminar cantidades considerables de residuos de sistemas de reutilizaci\u00f3n y de recirculaci\u00f3n de agua. En el cultivo en jaulas, toda la carga de desecho se descarga directamente en el cuerpo de agua que contiene las jaulas.<\/p>\n\n\n\n

La carga de desechos del sistema de cultivo consiste en la porci\u00f3n del alimento no convertida en biomasa de las especies cultivadas. Sin embargo, la cantidad de residuos descargados en los cuerpos de agua receptores \u2013 la carga de residuos ambientales \u2013 puede ser considerablemente menor que la carga de residuos del sistema de cultivo en todos menos en el cultivo en jaulas.<\/p>\n\n\n\n

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