Ingredientes

1 kg de maíz pozolero, precocido y limpio
6 chiles ancho
5 chiles guajillos
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de camarón seco molido
1/2 kg de camarones grandes frescos
1 taza de lechuga picada
7 rábanos rebanados en rodajas finas
1/4 de taza de crema ácida
Tostadas para acompañar

Preparación

Enjuaga el maíz con abundante agua y escúrrelo. Reserva.
Limpia las semillas de los chiles y hiérvelos por cinco minutos. Licúalos con la cebolla y el ajo.
Vacía la mezcla en una olla de presión con un litro con agua. Agrega el maíz, el orégano y el camarón. Cocina por 30 minutos hasta que los granos revienten.
Enfría la olla y destápala con mucho cuidado. Añade los camarones frescos (si es necesario agrega una taza más de agua) y hierve por cinco minutos más con la olla destapada. Incorpora sal al gusto.
Sirve agregando lechuga y rábanos. Acompáñalo con tostadas, crema y un poco de limón cuando lo lleves a la mesa.

Llegó la hora de que pruebes el pozole de camarón, un nuevo sabor e ingredientes para disfrutar de esta delicia de la cocina mexicana.

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Dependiendo del lugar donde te encuentres, podrás hallar diferentes formas de prepararlo. En México los estados de Guerreo, Jalisco, Sonora, Sinaloa, Guanajuato y Nayarit se distinguen por el rico pozole que preparan.